Друге меню коктейлів запустив новий бар Раяна Четіявардани Lyaness. Серед нових коктейлів – коктейль Peach Emoji, присвячений емоджі з персиком.
У новому меню бар, відкритий на колишній локації найкращого бару 2018 року Dandelyan, не відійшли від основної концепції – використання семи основних інгредієнтів, які є основними складниками коктейлів. Таким чином фокус у закладі роблять не на коктейлі, а на окремі інгредієнти.
«Витримуючи баланс між солодкістю, кислотністю, текстурою та ароматикою, ми винаходимо нові комбінації смаку», – розповідають у барі про один із нових інгредієнтів Peach Emoji.
У напої основний акцент роблять на аромат персика, називаючи формат подачі “nose-totail”, обігруючи таким чином слова «ніс» і «коктейль». Для цього у барі обсмажили кісточки персиків, перевели плоди у рідкий стан за допомогою ензимів і обробили шкірки за допомогою лактоферментації.
Наприклад, на основі Peach Emoji готують коктейль Stone-Aged Highball з джином Hendrick’s. «Формат Highball дозволяє підняти ароматичні ноти персика вгору», – пояснюють в Lyaness. Коштує коктейль 14 фунтів.
Окрім того, новими інгредієнтами Lyaness стали «Веганський мед» і «Золотий хліб».
- Бар Lyaness відкрили у березні 2019 року, він став перезапуском закладу Dandelyan, який у 2018-му назвали найкращим баром світу.
- У рейтингу The World’s 50 Best Bars 2019 Lyaness посів 39-те місце.
- Раніше засновника Lyaness Раяна Четіявардану назвали найбільш впливовою людиною барного світу у 2019 році.
- Також ми розповідали про екологічні підставки під келих від Lyaness.
- Окрім того, Barout писав про боротьбу за введення емоджі з символом білого вина.
Обкладинка: Lyaness