Проєкт Laba, що спеціалізується на виробництві органічних напоїв, запустили в Києві. Це «лабораторія» з виробництва комбучі, лимонадів та імбирного елю від засновниці бару Gimlet Анни Рябікіної, міксолога Кароліса Урбонавічуса та барменів Ігоря Буханевича й Олександра Коливанова.
«Заснували Laba четверо людей, які упродовж останніх років працювали в барній індустрії. Врешті-решт почали разом створювати щось своє. І ось тепер ми маємо лінію лимонадів, сиропів, два смаки комбучі та імбирний ель Ginger Bug», – розповідають Barout співзасновники.
«Коли ми організували невеличке виробництво, між собою почали називати його Laba, адже створення смаків дуже схоже на лабораторний процес», – кажуть у проєкті.
«Комбуча та імбирний ель виготовлені шляхом ферментації, тому мають природну газацію, –додають у Laba. – Ми додаємо до складу напоїв лише свіжі фрукти, ягоди чи інші рослинні компоненти». Додають, що використовують лише натуральні інгредієнти, повністю відмовившись від барвників та ароматизаторів, а також сучасні технології пастеризації.
У Laba кажуть, що співпрацюють з дистриб’юторами, які представляють їхні продукти в Києві та інших містах України. Також працюють напряму з барами, закладами здорового харчування, фітнес- та офісними центрами. Зокрема, напої Laba вже можна придбати в київських закладах «Китайский Привет», «Фенхель», MOMO, Smartass і Candy Bar B12.
Окрім того, працюють з бартендерами та місцевими міксологами: «Ми створюємо для них індивідуальні смаки та інгредієнти, котрі вони потім використовують у своїх барних проектах». До прикладу, імбирний ель під назвою Ginger Bug створили як коктейльний інгредієнт: «Його можна використовувати для приготування коктейлів Moscow Mule і Dark & Stormy чи у твісті на Penicillin».
- Раніше Barout розповідав про тренди 2020 року у барній індустрії від Bloomberg.
- Окрім того, ми обговорювали тренди індустрії міцних напоїв із Філіпом Даффом.
Обкладинка та фото: Laba