Особливий статус «Захищеного географічного продукту» здобув на рівні законодавства Європейського Союзу абсент із муніципалітету Понтарльє у Франції, пише французьке видання The Local.
Це означає, що віднині «Абсентом із Понтарльє» можуть називати виключно напої, виготовлені у муніципалітеті на кордоні зі Швейцарією. При цьому – виключно приготовані за традиційним рецептом.
«Ця відзнака означає, що справжній абсент готують лише у Понтарльє та його околицях. Саме цей напій складають локальні інгредієнти, поєднані за традиційними рецептами», – цитує видання віцепрезидента асоціації виробників абсенту Філіппа Шапона. Керівник асоціації додає, що цього статусу його партнери добивалися протягом понад 15 років.
За новими правилами, абсент повинен бути «чистою рідиною блідо-жовтого кольору з зеленим напівтоном», який «змінює колір при додаванні води до кольору слонової кості».
Окрім того, серед інгредієнтів абсенту як основа аромату повинен бути полин, а також щонайменше 20 міліграмів туйону на літр. Це менше, ніж у традиційних рецептах абсенту, але достатньо для збереження смаку напою, кажуть в асоціації.
Саме туйон, активний інгредієнт полину, називали причиною негативного впливу абсенту на організм людини. У 1915 році у Франції навіть заборонили абсент на законодавчому рівні, звинувачуючи напій у провокації галюцинацій та хворобах мозку. Кореляцію між вживанням абсенту та виникненням галюцинацій учені спростували ще в 1970-х роках.
Остаточно заборону на продаж абсенту у країні скасували лише у 2001 році, хоча вже з 90-х років ХХ століття його можна було придбати через юридичні казуси.
Абсент почали виробляти у XVIII столітті, але поширення у Франції він набув у 1840-х роках, коли у французькій армії його використовували як протидію малярії. До 1910 року у країні вже продавали 36 мільйонів літрів абсенту на рік.
Раніше ми розповідали, що частину виноробного регіону Просеко визнали об’єктом світової спадщини ЮНЕСКО.
Обкладинка: «Вольга Україна»