Жінка за барною стійкою — це особливий вид задоволення. Енергетика, впевнені рухи з шейкером, іскри в очах, ніжність до гостя та водночас приваблива строгість довершують смак коктейлю, завершуючи картинку добірного коктейльного досвіду.
Одрі Сандерс, власниця знаменитого Нью-Йоркського Пегу Клаб, Ада Коулмен, шеф барледі бару Savoy у Лондоні, Джулія Райнер, власниця барів, авторка та інфлюенсерка барної індустрії не лише США, але й світу — це лише кілька імен жінок, що змінили хід та розвиток барних подій.
Хочеться доповнити цей список іменами українських натхненних барледі, які варті захвату та розголошення. Почнемо з Марії Віндзор.
— Машо, поясни одним реченням статус твоїх стосунків з барною індустрією: закохана, все стабільно чи все складно?
— У нас любов) Мене приваблює та захоплює в ній все: від затишної і розкутої атмосфери барів, в якій почуваюсь «як риба в воді», естетики роботи, синергії між напарниками, дзену приготування заготовок, блиску дбайливо натертого в кінці дня металу — й до магії чисел в таблиці «ексель».
Індустрія «відповідає» мені на це можливістю реалізовувати й забезпечувати себе великою кількістю крутих людей навколо та неймовірно смачними напоями в барах країни. Тож, роблю з цього висновок, що ця любов взаємна.
— Яка найважливіша подія сталася для тебе у цьому році?
— В цьому році ми відкрили у Львові Інші.бар. Це проект вимріяний, виношений ідейно, дуже натхненний. Для його відкриття командно було зроблено багато роботи й вкладено частинку душі. Ці 8 місяців мого життя крутились саме навколо нього.
— Чим зараз зайняті твої барні думки та руки?
— Згадувала вище про Інші.бар у Львові. Якраз ним, адже заклад ще зовсім молодий й попереду багато роботи — допиляти деталі й особливий стиль, цифри та налагодити всі процеси, докупити деяке обладнання, й зробити все що ми там готуємо ще смачнішим)
— Чи думаєш ти, що роль бармена / барледі має певну відповідальності в часи війни?
— 100%. Як і кожна інша професія. Ми всі зараз маємо одну велику мету й треба працювати на всіх потужностях. Отримувати максимум профіту й трансформувати його в дії, які приведуть нас, українців, до перемоги.
— Говорячи про абстрактну команду, в яку б тебе покликали бар-менеджером чи керуючою, який у тебе пріоритет? Що найважливіше?
— Аби цінності цієї команди співпадали з моїми внутрішніми. Знаю точно, що не зможу спрацюватися з людьми в яких, як приклад, є нормою вирішувати робочі питання на підвищених тонах, панує «дєдовщина», або ж немає загальної чистолюбивості в рєбят.
— Які тренди чи зміни чи передчуваєш в українській барній культурі?
— Межі між людьми та індустріями стираються на очах. Лідери думок, творчі й геть ні люди, таланти з різних професій, приходять в бари за стійку, готують гостям коктейлі й разом з командою бару, таким чином, генерують кошти на добру справу. Або ж, в прокат виходить фільм, й всі бари різко готують рожевий коктейль. Гості, які приходять зараз в бари, з ентузіазмом заводять вдома різний барний інвентар, а їх домашня колекція алкоголю така, що деякі бари нервово курять в сторонці.
Цей процес несеться і це прекрасно. Це зближує людей. Думаю це призведе до того, що бари ще більше оптимізують приготування й час видачі коктейлів за баром, а культура споживання коктейлів ще більше пошириться.
Бажаємо Марії натхнення рухати українську барну культуру до нових технік, крафтових звершень та неймовірних смакових поєднань!
