Мені пощастило потрапити до “Водограю” за кілька днів до відкриття. Затишний, “вайбовий” простір, з чарочками-рибками, які я звикла бачити на полиці у бабусі, та барною стійкою, облицьованою плиткою. В голові приємно та ностальгічно заграв Івасюк, а за мною в бар залетів приємний аромат липи, занесений вітром із затишної вулиці Гончара.
Це місце нагадує ідеальний барчик з історії “бар-кроулу”, коли йдеш з друзями по барах та у кожному зупиняєшся на один дрінк. Це місце – ідеальне, аби зайти і “перехилити чарочку”, але у більш інтелігентному форматі.
“Водограй” відкрила група співвласників KISA Bar. Ми поговорили про концепцію та формат з Костею Мартиненко — співзасновником чарочної.
— Костю, “Водограй” — це бар?
— “Водограй” — це чарочна-буфет. Ми захотіли трішки попрацювати над культурою шотів та настоянок і змінити стереотипне відношення до чарочних. Адже short-drink може і має бути складним і цікавим не менш, ніж інші змішані/алкогольні напої.
— Чому саме “Водограй”? Чим надихались при пошуку варіантів для неймінга?
— Назва народилась з дефолтної назви того самого кафе-бару в половині міст і сіл України. “Водограй” — це щось дуже знайоме та рідне.
— Яких гостей чекаєте за стійкою?
— Наш гість — це саме та людина, яка робить краул-прогулянку по Золотих, і приходить до нас як в точку старту чи фінішу. Тому наш гість, як і наш заклад, — задоволений життям.
Що наливають
За меню та асортимент чарочної відповідав шеф-бармен KISA bar Євген Смірнов. Женя поставив за ціль переосмислення підходу до настоянок, намагався втримати баланс між ексклюзивністю та впізнаваністю. Наприклад, Banana Tai — це поєднання 3 ромів і лікерів (база класичного Mai Tai), але команда вирішила настояти мікс на вʼялених бананах та шоколадному маслі.
В цілому всі настоянки “Водограю” так чи інакше — комбінування смаків, котрі нам знайомі, наприклад манго-чілі, або кріп-йогурт.
За рекомендацією Євгена замовили Le Cassis (горілка, льодяник, смородина), бо бенгера Cherry Cinnabon тимчасово не було (розібрали).
НАСТОЯНКИ:
RHCP / білий ром, ананас, чилі, шоколад
BANANA TAI / ром, в’ялені банани, шоколад
FERRARI / біттер, трав’яний лікер
CHECKPOINT CHARLIE / терновий джин, абрикос, лимон
GRASS LUFT / м’ятний лікер, какао лікер
МІКС КОКТЕЙЛІ — наприклад:
BELIKOV / віскі, живчик
FERNANDO / трав’яний лікер, Dr. Pepper
CAIPIRINHA / кашаса, лайм, тростинний цукор
Ціни — наступні: мікс-коктейлі — по 200 грн, настоянки — по 100 грн, шоти — по 120 грн.
