На смак віскі впливає місце вирощування ячменю, стверджують науковці Університету штату Орегон, пише Food and Wine.
Дослідження називають «вичерпним підтвердженням впливу теруару на віскі, що закриває дебати, які довго розділяли виробників і шанувальників віскі». Науковий експеримент проводили спільно з ірландським виробником віскі Waterford Distillery, яка запустила свій проєкт Whiskey Terroir.
За словами гендиректора Waterford Distillery Марка Рейньє, це доводить, що на смаки ячменю впливає місце вирощування. «Тобто як і у випадках з вином і коньяком, смак обумовлений теруаром», – пояснює він.
Науковці досліджували два сорти ячменю, вирощені на двох різних фермах в Ірландії. За результами експерименту ячмінь з ферми в Аті включає «ноти підсмаженого мигдалю, солоду і печива», а зразки з ферми в Банклоді – «легші, квіткові та фруктові».
«Наявність теруару для віскі створює можливість виробляти регіональні віскі так само, як і вино», – підсумовує Марк Рейньє.
- Раніше Barout розповідав, що експорт ірландського віскі впав на 26% за 2020 рік – через COVID-19, Брексіт та «митні війни» ЄС та США.
- Також висвітлювали, що в 2019 році категорія ірландського віскі росла в США швидше, ніж категорія шотландського і є «найбільш динамічною категорією десятиліття середц міцних напоїв».
- Також писали про новий рекорд продажів виробника ірландського віскі Jameson та Jameson, яке витримували у бочках з-під IPA. Також Jameson випустив віскі у серії Caskmates у співпраці з американськими крафтовими виробниками пива.
- Раніше Barout просив розповісти про рецепт кави по-ірландськи та історію напою найкращого баристу України у дисципліні «Кава та алкоголь».