Ресторан Forever Young почав роботу на вулиці Басейній на Бессарабці. Заклад відкрив з партнерами ресторатор Ігор Сухомлин, відомий за закладами «Чашка», Mimosa Brooklyn Pizza і Fish & Pussycat.
«Знову про молодість, про вічну. Тут і дивні картини, і капуста, і тако, і зухвала винна карта, і коктейлі з низьким вмістом алкоголю», – пише Сухомлин.
У Forever Young поєднують позицій із різних кухонь. Серед акцентів – страви з різними видами капусти. Наприклад, у меню «Крем-суп із єрусалимського артишоку та цвітної капусти з блакитним сиром і горіхом пекан» (175 грн), «Тако з яловичиною, харісою та овочевою сальсою» (245 грн), «Вега-боул із тофу, кіно, броколі та цвітною капустою» (155 грн) і «Голубці з крабом у вершковому соусі» (450 грн).
Коктейльну карту Forever Young розділили на кілька категорій за міцністю змішаних напоїв: Strong (150-250 грн), Medium (150-250 грн) та Low ABV (180-250 грн). В останньому блоці пропонують коктейлі з низьким вмістом алкоголю: наприклад, це Just In (180 грн) з Aperol і сливово-ванільним лікером, Raphael (200 грн) на ромі та лікері і Grinch (250 грн) на основі горілки, чаю матча та сиропу з лемонграсу. У меню додають, що на запит гостя готують і класичні коктейлі.
За винну карту відповідає нова фахівчиня мережі Санта Рудзіте, яка має дозвід роботи в лондонському ресторані Ферґюса Хендерсона St. John і київському необістро «Асамблея». Келих вина – від 124 до 265 гривень. Також пропонують безалкогольне вино: «Шардоне» (90/520 грн), «Каберне Совіньйон» (90/520 грн) та «Ігристе розе» (90/520 грн)
З меню:
Сібас, пюре з цвітної капусти, печена картопля, молодий горошок – 315 грн
Ризото з печеним бакалажаном, артишоками і пармезаном – 245 грн
Бургер із котлетою з яловичини, страчатела, соус «Харісса», листя салату – 235 грн
Лимонний суп із креветками – 220 грн
Груша, запечена у листковому листі з фісташками, ванільним морозивом і солоною карамеллю – 196 грн
З карти напоїв:
Коктейль Wish – 180 грн
Коктейль Four Reasons – 200 грн
Коктейль Lunatique – 210 грн
Коктейль Brave Heart – 250 грн
Коктейль Panacea – 250 грн
Pino Gris (Луар, Франція) – 145/850 грн
Sottobosco (Емілія-Романья, Італія) – 165/970 грн
La Bastid (Ріоха, Іспанія) – 1280 грн
Це проєкт команди архітектора Слави Балбека Balbek Bureau. Заклад має два поверхи, перший і мінус перший. Одну з робіт в інтер’єрі виконав художник Сергій Майдуков.